مطالعه‌ای تازه: قهوه چه تغییراتی در دستگاه گوارش ایجاد می‌کند؟

آریا جوان - خبرگزاری آریا -مطالعه‌ای علمی تازه از دانشگاه کپنهاگ دانمارک ارتباط نزدیکی میان مصرف منظم قهوه و بروز تغییرات جسمی در دستگاه گوارش نشان داد؛ یافته‌ای که راه را برای پژوهش بیشتر درباره تأثیر این نوشیدنی، یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های جهان و بخشی اساسی از روال روزانه میلیون‌ها نفر، باز می‌کند.
به گزارش آریا؛ نوشیدن یک فنجان قهوه صبحگاهی می‌تواند نیاز به دستشویی رفتن را تحریک کند، اما این اثر برای همه رخ نمی‌دهد؛ پژوهش‌ها نشان می‌دهد قهوه حرکت روده را در حدود یک‌سوم تا دوسوم افراد فعال می‌کند. تأثیر قهوه از فردی به فرد دیگر بر اساس چند عامل متفاوت است که برجسته‌ترین آن‌ها سرعت حرکت روده، میزان حساسیت بدن به کافئین و اینکه فرد قهوه را همراه غذا مصرف می‌کند یا نه است؛ امری که به نوبه خود می‌تواند واکنش‌های گوارشی طبیعی را فعال کند.
بر اساس گزارش روزنامه دیلی میرور که العربیه آن را دیده، این مطالعه دیدگاه متفاوتی درباره نحوه تعامل قهوه با دستگاه گوارش انسان ارائه کرد. این مطالعه در نوامبر 2026 منتشر شد و 61 بزرگسال سالم در دانمارک را در بر گرفت که به مدت 9 روز برای ارزیابی تأثیر مصرف منظم قهوه بر روده پیگیری شدند. برخلاف مطالعات پیشین که عمدتاً بر نمونه‌های مدفوع برای تحلیل باکتری‌های روده تکیه داشتند، پژوهشگران دانشگاه کپنهاگ از فناوری متفاوتی استفاده کردند و از شرکت‌کنندگان خواستند کپسول کوچکی مجهز به حسگر بی‌سیم ببلعند تا اسیدیته، فشار، سرعت انتقال محتویات و حرکت عضلات را به‌طور مستقیم در حین عبور از دستگاه گوارش اندازه‌گیری کند.
نتایج نشان داد مصرف منظم قهوه با تغییرات جسمی درون روده و افزایش تنوع باکتری‌های روده مرتبط است. پژوهشگران دو اثر اصلی مشاهده کردند: افزایش تعداد انقباضات کولون و بالا رفتن اسیدیته در روده باریک. آن‌ها مشاهده کردند شرکت‌کنندگانی که سطوح بالاتری از محصولات تجزیه کافئین در ادرارشان ثبت شده بود، فعالیت بیشتری در انقباضات عضلات کولون داشتند؛ حرکتی که به دفع مواد زائد از دستگاه گوارش کمک می‌کند. همچنین مشخص شد افرادی که قهوه را به‌طور منظم و به میزان یک تا پنج فنجان در روز و بیش از سه روز در هفته می‌نوشند، در مقایسه با کسانی که به‌ندرت آن را مصرف می‌کنند، اسیدیته بالاتری در روده باریک دارند.
دانشمندان اشاره کردند اسیدیته روده باریک نقش اساسی در هضم و تجزیه غذا دارد، اما هنوز روشن نیست آیا افزایش آن در پی مصرف قهوه فایده بهداشتی دارد یا اثر منفی. فرانچسکا بوچی، پژوهشگر اصلی مطالعه و دانشجوی دکتری بخش تغذیه و ورزش دانشگاه کپنهاگ، گفت: «مصرف مکرر قهوه به نظر می‌رسد بر فیزیولوژی خود روده یعنی نحوه انجام وظایف آن تأثیر می‌گذارد.» با وجود افزایش انقباضات کولون، پژوهشگران تفاوت اساسی در زمان کلی عبور غذا از دستگاه گوارش میان مصرف‌کنندگان زیاد و کم قهوه مشاهده نکردند.
با این حال، پژوهشگران بر لزوم برخورد احتیاط‌آمیز با نتایج تأکید کردند؛ زیرا مطالعه عادات روزانه گروه محدودی از افراد را رصد کرده و بر آزمایش علمی کنترل‌شده استوار نبوده است؛ یعنی نمی‌توان با قطعیت گفت قهوه به‌تنهایی مسئول تغییرات ثبت‌شده است.
منبع: العربیه