آریا جوان - قیمالی پیده یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده کشور ترکیه است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمالی پیده در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید. مواد لازم قیمالی پیده آب ولرم 1 لیوان معادل 200 میلی لیتر مارگارین 4 قاشق غذا خوری آرد همه کاره 1 کیلو گرم مخمر نان تازه 15 گرم یا 1 قاشق غذا خوری پودر مخمر فوری آب گرم یک و نیم لیوان معادل 300 میلی لیتر نمک 3 قاشق غذا خوری مواد میانی پیاز بزرگ 1 عدد فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1 عدد فلفل دلمه قرمز خرد شده 1 عدد شکر 1 قاشق چای خوری جعفری تمیز و شسته شده و ریز خرد شده 1 دسته گوشت چرخ شده یا ریز خرد شده 250 گرم پاپریکا 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه 2 قاشق چای خوری مواد لازم برای سس فلفل سیاه 2 قاشق چای خوری سس گوجه فرنگی سالسا 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری طرز تهیه قیمالی پیده مرحله اول برای تهیه قیمالی پیده خوشمزه در ابتدای کار، خمیر پیده را تهیه می کنیم. برای این کار، آب ولرم، مارگارین، 850 گرم آرد، مخمر، آب گرم، نمک و شکر را درون یک کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم و به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم. مرحله دوم سپس دست خود را با کمی آب تر می کنیم تا هنگام ورز دادن، خمیر به دست نچسبد. اگر در حین ورز دادن خمیر خیلی سفت شد کمی آب بیشتر اضافه می‌کنیم و اگر خیلی نرم شد کمی آرد اضافه می کنیم. مرحله سوم در این مرحله وقتی ورز دادن خمیر را تمام کردیم روی کاسه را با یک کیسه پلاستیکی یا سلفون به طور کامل می پوشانیم و ظرف را برای مدتی کنار می گذاریم. بعد از حدود 45 دقیقه که خمیر به عمل آمد، خمیر پف می کند. مرحله چهارم در این فاصله به آماده کردن مواد میانی می پردازیم. برای این کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون یک کاسه می ریزیم. گوشت چرخ کرده یا خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مرحله پنجم در این مرحله جعفری ساطوری شده، فلفل‌های دلمه‌ای خردشده، شکر، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، رب گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری آب را در به آن اضافه کرده و خوب با هم ترکیب می کنیم و کنار می گذاریم تا مزه دار شود. مرحله ششم در این مرحله به تهیه سس می پردازیم. سس گوجه سالسا، روغن زیتون، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. خمیر را به 15 چانه کوچک تقسیم می کنیم. تقریبا اندازه یک مشت می شود. مرحله هفتم مقداری آرد را روی میز یا پیشخوان می پاشیم تا مطمئن شویم گلوله‌های خمیر به میز نچسبند. چانه های خمیر را به اندازه یک دست به شکل یک بیضی بلند، صاف پهن می کنیم. مقداری سس را روی خمیر پخش می‌کنیم. مرحله هشتم سپس به اندازه یک بند انگشت از لبه های خمیر را جا می گذاریم و لبه ها را سس نمی زنیم. حالا ترکیب گوشت را به صورت یکدست روی آن پهن می کنیم. در ادامه همه قسمت های خمیر را با گوشت می پوشانیم. مرحله نهم در این مرحله کمی روی گوشت را فشار می دهیم تا صاف شود و به طور کامل به خمیر بچسبد. در ادامه لبه خمیر به سمت داخل رول می کنیم. توجه داشته باشید که فقط قسمت های که سس نزده ایم را باید جمع کنیم. مرحله دهم به این صورت که دو طرف لبه ها را جمع و به هم می چسبانیم تا شکل قایق شود. در ادامه کف سینی فر را به صورت کامل کاغذ روغنی پهن می کنیم یا کف آن را چرب می کنیم. قیمالی ها را داخل سینی فر قرار می دهیم. مرحله یازدهم سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم تا طلایی یا قهوه‌ای شوند. این کار حدود 15 دقیقه زمان می‌برد. بعد از آن از فر خارج کرده و به آرامی از سینی فر جدا می کنیم و در ظرف مناسب سرو می کنیم.
قیمالی پیده یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده کشور ترکیه است که با مواد متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمالی پیده در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
| مواد لازم قیمالی پیده |
| آب ولرم | 1 لیوان معادل 200 میلی لیتر |
| مارگارین | 4 قاشق غذا خوری |
| آرد همه کاره | 1 کیلو گرم |
| مخمر نان تازه | 15 گرم یا 1 قاشق غذا خوری پودر مخمر فوری |
| آب گرم | یک و نیم لیوان معادل 300 میلی لیتر |
| نمک | 3 قاشق غذا خوری |
| مواد میانی |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| فلفل دلمه ای سبز خرد شده | 1 عدد |
| فلفل دلمه قرمز خرد شده | 1 عدد |
| شکر | 1 قاشق چای خوری |
| جعفری تمیز و شسته شده و ریز خرد شده | 1 دسته |
| گوشت چرخ شده یا ریز خرد شده | 250 گرم |
| پاپریکا | 2 قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | 2 قاشق چای خوری |
| مواد لازم برای سس |
| فلفل سیاه | 2 قاشق چای خوری |
| سس گوجه فرنگی سالسا | 2 قاشق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذا خوری |
طرز تهیه قیمالی پیده
مرحله اول
برای تهیه قیمالی پیده خوشمزه در ابتدای کار، خمیر پیده را تهیه می کنیم. برای این کار، آب ولرم، مارگارین، 850 گرم آرد، مخمر، آب گرم، نمک و شکر را درون یک کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم و به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم.
مرحله دوم
سپس دست خود را با کمی آب تر می کنیم تا هنگام ورز دادن، خمیر به دست نچسبد. اگر در حین ورز دادن خمیر خیلی سفت شد کمی آب بیشتر اضافه می‌کنیم و اگر خیلی نرم شد کمی آرد اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله وقتی ورز دادن خمیر را تمام کردیم روی کاسه را با یک کیسه پلاستیکی یا سلفون به طور کامل می پوشانیم و ظرف را برای مدتی کنار می گذاریم. بعد از حدود 45 دقیقه که خمیر به عمل آمد، خمیر پف می کند.
مرحله چهارم
در این فاصله به آماده کردن مواد میانی می پردازیم. برای این کار، پیاز را شسته و پوست می کنیم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و درون یک کاسه می ریزیم. گوشت چرخ کرده یا خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله جعفری ساطوری شده، فلفل‌های دلمه‌ای خردشده، شکر، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، رب گوجه فرنگی و 2 قاشق غذاخوری آب را در به آن اضافه کرده و خوب با هم ترکیب می کنیم و کنار می گذاریم تا مزه دار شود.
مرحله ششم
در این مرحله به تهیه سس می پردازیم. سس گوجه سالسا، روغن زیتون، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. خمیر را به 15 چانه کوچک تقسیم می کنیم. تقریبا اندازه یک مشت می شود.
مرحله هفتم
مقداری آرد را روی میز یا پیشخوان می پاشیم تا مطمئن شویم گلوله‌های خمیر به میز نچسبند. چانه های خمیر را به اندازه یک دست به شکل یک بیضی بلند، صاف پهن می کنیم. مقداری سس را روی خمیر پخش می‌کنیم.
مرحله هشتم
سپس به اندازه یک بند انگشت از لبه های خمیر را جا می گذاریم و لبه ها را سس نمی زنیم. حالا ترکیب گوشت را به صورت یکدست روی آن پهن می کنیم. در ادامه همه قسمت های خمیر را با گوشت می پوشانیم.
مرحله نهم
در این مرحله کمی روی گوشت را فشار می دهیم تا صاف شود و به طور کامل به خمیر بچسبد. در ادامه لبه خمیر به سمت داخل رول می کنیم. توجه داشته باشید که فقط قسمت های که سس نزده ایم را باید جمع کنیم.
مرحله دهم
به این صورت که دو طرف لبه ها را جمع و به هم می چسبانیم تا شکل قایق شود. در ادامه کف سینی فر را به صورت کامل کاغذ روغنی پهن می کنیم یا کف آن را چرب می کنیم. قیمالی ها را داخل سینی فر قرار می دهیم.
مرحله یازدهم
سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار می دهیم تا طلایی یا قهوه‌ای شوند. این کار حدود 15 دقیقه زمان می‌برد. بعد از آن از فر خارج کرده و به آرامی از سینی فر جدا می کنیم و در ظرف مناسب سرو می کنیم.